原料：基围虾

配料：干辣椒，蒜，姜，葱，黄酒，酱油，糖

做法：

倒入大量的油，量大到可满足炸的操作，心疼啊～～～

烧到小冒烟状态，将沥干的虾放入油中炸，10秒，尽快漏勺取出控干油分

少许油爆香姜丝、蒜末、干辣椒丝，将虾再次放入翻炒，适量放入黄酒、酱油、糖，大火收汁，快出锅时放入葱段翻2下，保持绿色又去刺激味，上盘

 

此菜虾壳酥脆可直接下肚，虾肉保持鲜嫩，略带辣味

 

虾2次炒就不会出水，出来味道卖相都很好

 

原料：鸦片鱼头

配料：剁椒、老干妈豆豉、料酒、姜、蒜、蒸鱼酱油、油

做法：

鸦片鱼头切成块状平铺盘中

将所有配料调匀，均匀撒在鱼块上静置30－60分钟

上蒸锅，大火15分钟，关火不开锅再闷5分钟

 

鸦片鱼为海鱼本身带有鲜咸味，所以不需要放鸡精和盐

 

下锅前－出锅后

 

原料：大黄鱼

配料：姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、酱油

做法：鱼洗净，鱼身每面拉上2刀

热油锅爆香姜蒜，放鱼入锅煎，来回翻身3下，尽量不要弄碎鱼肉

下酱油、料酒、盐、鸡精拌匀的调味料撒入锅中，关锅盖闷上3分钟，关火再闷几分钟即可出锅

 

黄鱼是到上海后才第一次吃到，肉嫩刺少

这种烧法是在上海学会的，不是很符合我烧菜的习惯，味道还不错除了出锅样子不佳

 

 

塔菜，花朵一样的菜，研究好一会不晓得要吃什么部分，最后谨慎地只摘菜叶来炒。谁可以指导下～

 

 

主料：西洋菜、腔骨或小排

做法：骨头熬成浓汤，下西洋菜，10分钟调味关火结束

 

此汤治口干咽痛、烦躁胸闷

 

超爱西洋菜那股特别的味道，尤其烧汤回甘极好

 

西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
味甘，性微寒。
因其含有丰富的钙，故对促进生长期儿童的体质发育及防止老年的骨质疏松有极大的作用，益脑健身的蔬菜。同时中医认为，由于西洋菜的营养成份能与胆汁酸、脂肪酸结合，并可刺激结肠内细胞，使之恢复常态，故多食可预防高血压、结肠癌等疾患。 

 

 

原料：牛肉丝、香菜

牛肉丝用姜末、料酒、盐、鸡精调味腌制

热油爆炒牛肉丝，加入香菜段翻炒

 

喜欢这道菜源自金融学院小食堂，便宜，肉多又有喜欢的香菜作主料，读书去点菜必点的一道菜～

可惜我烧不好，还没想到改进的方法

 

 

最近承受了很大压力，达到无法自我缓解，只想放弃逃避～

 

有什么好的放松方式吗？